lunedì 23 maggio 2016

Torta Sacherina

Buonasera ragazze e ragazzi, oggi pomeriggio ero in cerca di un panettone, una ciambella, o comunque qualcosa di particolarmente dolce al cacao. Sbirciando tra libri, web un po' qua un po' la, mi sono ritrovata a leggere la ricetta di questa fantastica "Torta Sacherina" una vera esplosione di sapore. Volevo condividere con voi la ricetta, io l'ho provata ed è davvero ottima!

Ingredienti:

100 g di farina 00
100 g di zucchero
50 g di burro
100 g di mandorle in polvere
150 g di Nutella
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
latte q.b

Per guarnire:

Zucchero a velo


Iniziamo!

Amalgamate il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli, la farina e le mandorle in polvere.
Fate sciogliere la Nutella in poco latte caldo ed unitela al composto.

Montate gli albumi a neve, unite il lievito setacciato ed incorporateli al composto prima preparato, amalgamate il tutto delicatamente.

Foderate una tortiera con carta da forno, versatevi il composto, cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti.

Quando sarà cotta sformatela e spolverizzatela di zucchero a velo, lasciatela raffreddare e servite.

bon appétit :-)


Cheesecake al Limone

Buon pomeriggio miei cari lettori, il caldo si fa sempre più presente, che ne direste di una fresca e deliziosa Cheesecake al Limone? Io la trovo prefetta per rinfrescarsi, magari accompagnata da un buon succo!

Ingredienti:

200 g di biscotti Digestive
100 g di burro fuso
Teglia a cerniera da 23 cm
10 g di gelatina in fogli
250 ml di panna fresca
300 g di yogurt al limone
200 g di formaggio spalmabile
100 g di zucchero
100 ml di succo di limoni
100 ml di succo d'arancia
70 g di zucchero
15 g di Maizena

Iniziamo!!

Aiutandoci con un mattarello, sbricioliamo finemente i nostri biscotti, aggiungiamo 100 g di burro fuso e mischiamo per bene. Nella nostra teglia a cerniera già foderata da carta forno, aggiungiamo il nostro composto di biscotti e burro e facciamo compattare bene il tutto aiutandoci con il dorso di un cucchiaio. Lasciamo riposare in frigo per circa 15 minuti.

Mettiamo in ammollo in acqua fredda i nostri fogli di gelatina, nel frattempo, montiamo la nostra panna a neve fermissima. In un'altra ciotola versiamo il nostro yogurt al limone, aggiungiamo i 200 g di formaggio spalmabile, lo zucchero e misceliamo per bene. 
Uniamo il nostro composto di yogurt e formaggio spalmabile alla panna montata, ed amalgamiamo per bene facendo attenzione a non far smontare la panna.

Spremiamo un limone e versiamo il succo in un pentolino, strizziamo i nostri fogli di gelatina ed uniamo al succo di limone, quindi, lasciamo sciogliere il tutto per 1 minuto circa a fuoco basso.

Aggiungiamo la gelatina alla nostra crema, prendiamo la nostra base di biscotti e versiamo il nostro composto.

Mettiamo in frigorifero a solidificare per almeno 3 ore.

Spremiamo un paio di limoni in modo da ricavare  100 ml di succo, aggiungiamo anche 100 ml di succo d'arancia, versiamo in una pentola ed aggiungiamo 70 g di zucchero e la Maizena. 
Mescoliamo bene con un frustino e lasciamo andare sul fuoco per un 4/5 minuti continuando a mescolare fino a che il composto non si addenserà.
Lasciamo intiepidire e versiamo poi sulla superficie della nostra cheesecake. 

Lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.

Togliete la vostra Cheesecake al Limone dalla cerniera, decorate con dei limoni e servitela!!

Buon Appetito :-)







venerdì 20 maggio 2016

Pan di Spagna al Cioccolato

Buongiorno miei cari, oggi da buona blogger, vi posto una nuova ed utilissima ricetta. Sicuramente la conoscerete già tutti, ma non può mancare sul mio blog!

Pan di spagna al cioccolato, vi lascio alla ricetta.

Ingredienti per 6 persone:

4 uova
100g di zucchero
75g di cacao amaro
50g di farina 00
15g di fecola di patate
1/2 bustina di vanillina

Iniziamo!

Lavorate i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, preferibilmente con lo sbattitore elettrico, per almeno 10 minuti o fino a quando non risulteranno densi e di colore giallo limone.

Setacciatevi direttamente sopra farina, fecola, cacao e vanillina e mescolate con cura.

Montate i bianchi a neve densissima e uniteli con delicatezza al composto di cacao usando la spatola di gomma con movimenti dall'altro verso il basso per non smontare i bianchi.

Versate il composto in uno stampo da 20 cm di diametro che avrete ben imburrato e cosparso con zucchero e fate cuocere nel forno già riscaldato a 190° per 30/35 minuti.
Togliete dal forno, lasciate riposare per 5 minuti nello stampo, quindi capovolgete la torta e lasciate raffreddare completamente.

Servite così con panna montata dolce o spalmatela con una copertura di cioccolato bianco! :-)



Coppa di Ricotta

Buonasera ragazze, è finalmente l'ora del dolce, siete contente? :-) Vi propongo questa deliziosa Coppa alla Ricotta, fresca e semplice da preparare! siete pronte? A voi la mia ricetta.

Ingredienti:

300g di ricotta fresca
100g di zucchero
80g di cioccolato fondente
200g di frutta candita mista
Rum
10 savoiardi
1 cucchiaio di latte
Cialde al cioccolato

Iniziamo!

sbriciolate finemente i biscotti e distribuiteli in 4 coppe, quindi spruzzateli abbondantemente di rum.

Amalgamate la ricotta con il latte, poi continuando a mescolare, incorporate lo zucchero, 2 cucchiai di rum e il cioccolato fondente ridotto a scaglie sottili.

Distribuite la crema nelle 4 coppe sui biscotti inzuppati di rum

Decorate con la frutta candita mista tagliata a pezzetti e con cialde al cioccolato!

Avete visto? Semplici e veloci ma di grande scena! Buon Appetito amiche :-)




giovedì 19 maggio 2016

Biscotti American Cookies

Buongiorno a tutti, a vostra richiesta oggi preparo i biscotti Cookies tipici americani, al cioccolato!!
Bando agli indugi, vi lascio alla ricettina, un bacio grande! :-)

Ingredienti:

120 g di burro
100 g di cioccolato al latte
50 g di cioccolato bianco
100 g di zucchero semolato
80 g di zucchero di canna
230 g di farina 00
80 g di nocciole
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
Essenza di vaniglia o vanillina in polvere


Iniziamo!!

Tritiamo le nostre nocciole ed il cioccolato bianco e quello al latte. In una ciotola, andiamo a mischiare il burro morbido insieme allo zucchero poi, aggiungiamo il nostro uovo ed iniziamo ad impastare. 

Quando il composto inizierà ad essere omogeneo, aggiungiamo la nostra essenza di vaniglia ed il sale, dopodichè, aggiungiamo il nostro lievito e la farina, entrambe setacciati. 

Una volta che la nostra farina si sarà ben incorporata al composto, aggiungo il cioccolato e le nocciole tritate e lascio riposare in frigo per un 30/40 minuti circa.

Passati i 40 minuti, possiamo dare forma ai nostri biscotti American Cookies, quindi, con l'impasto ottenuto, andiamo a realizzare delle piccole palline che adageremo poi, in una teglia rivestita da carta forno.

Vado a cuocere in forno preriscaldato per circa 10/15 minuti a 180°.
Sfornate i vostri biscotti passato il tempo necessario, non preoccupatevi se vi sembreranno crudi essendo ancora morbidi, una volta raffreddati acquisteranno maggiore croccantezza!

Et voilà pronti i nostri famosissimi American Cookies, croccanti, sfiziosi e fragranti! :-)




I Benefici del Limone

Il Limone, oggi vi parlerò di questo agrume ricco di vitamine e non solo! Resterete davvero stupiti per chi ancora non conosce le sue molteplici funzioni e i suoi infiniti benefici.




Origini:

Simbolo del calore e del sole mediterraneo, il limone ha però origini asiatiche e precisamente proviene dall'Estremo Oriente (India e Cina) dove fu trovato allo stato spontaneo.

La raccolta:

Un albero di limone può produrre annualmente da 200 a 300 quintali per ettaro di frutti. 
La raccolta viene effettuata da 6 a 10 volte l'anno, quando il frutto è ancora verde o comunque appena maturo. I limoni, infatti, a differenza degli altri agrumi, raggiungono la maturazione anche dopo essere stati staccati dalla pianta.
 La maturazione, generalmente, viene portata a termine in ambienti a temperatura tiepida.

La raccolta dei limoni si può effettuare da terra oppure con scale. 
Particolare attenzione in questa fase va prestata alla salvaguardia dell’integrità dei frutti, che devono essere manipolati con estrema cura, anche per non consentire inavvertitamente l’accesso ai parassiti.

I frutti vengono staccati con l’ausilio di apposite forbici, per non privarli della rosetta, vengono posti in dei cesti (di plastica o a sacco) e successivamente in cassette di plastica che saranno trasportate nei magazzini di lavorazione o di conservazione.




Il succo di Limone:

La parte del frutto più comunemente utilizzata è il succo che rappresenta fino al 50% del suo peso, contiene 50-80 grammi/litro di acido citrico, che conferisce il tipico sapore aspro e diversi altri acidi organici tra cui l'acido malico, l'acido ascorbico o vitamina C (0,5 g/l).
 Il succo pastorizzato si mantiene senza conservanti per almeno un anno e viene usato come ingrediente di vari alimenti e bevande. Il succo concentrato viene invece sottoposto ad ulteriore lavorazione e consumato nell'industria conserviera. 
Dal succo del limone si produce la limonata, una bevanda a base di succo di limone, acqua e zucchero.




L'olio essenziale:

Calmante, sulla psiche e sul sistema nervoso l’olio essenziale di limone, se inalato aiuta in caso di disturbi d’ansia, nervosismo che provoca mal di testa o insonnia e migliora la memoria. Previene blocchi del sistema nervoso simpatico, stimola funzioni del parasimpatico. Sostiene, infonde coraggio e determinazione. Quando si è costretti a subire oppressioni, persecuzioni e angherie di varia natura, aiuta a liberarsi da condizionamenti.




Antisettico: è un eccellente antibiotico, molto utile fin dalla prima comparsa dei sintomi influenzali, tipo febbre, raffreddore, tosse e mal di gola. Le proprietà antibiotiche ed emostatiche si rivelano utili in caso di ferite infette, infezioni dei tessuti, stomatiti, afte, herpes labiale, gengive infiammate o che sanguinano.

Tonificante del sistema circolatorio: stimola la circolazione linfatica e venosa, rafforza i vasi sanguigni e fluidifica il sangue. Ottimo contro i disturbi dovuti a cattiva circolazione come gambe pesanti, edemi, cellulite, vene varicose e fragilità capillare e geloni.

Depurativo: 2 gocce in un cucchiaino di miele, aiuta in caso di insufficienza epatica e pressione alta. Disintossica dalle tossine in eccesso, stimola funzionalità di fegato e pancreas e favorendo la digestione.

Purificante: se utilizzato qualche goccia nella preparazione di maschere all’argilla, è utile in caso di acne, pelle grassa e impura. L’essenza di limone possiede inoltre proprietà schiarenti, promuove la formazione di nuove cellule dell'epidermide, combatte i processi d’invecchiamento cellulare, favorendo, al contempo, la cicatrizzazione. Per questa ragione è indicato alle pelli che presentano macchie solari o di vecchiaia, rughe e smagliature. Inoltre è un ottimo rinforzante per le unghie deboli o sottili.

Antinfiammatorio: l'olio essenziale di limone possiede proprietà antiflogistiche in caso di artrite e reumatismi

Limone benefico per i capelli:

Il succo di limone è efficace anche nella cura dei capelli, basterà massaggiare il cuoio capelluto per liberarsi dalla forfora e prevenire la caduta dei capelli.

 Aggiunto del succo di limone all’acqua del risciacquo si combattono cute grassa e forfora.
Se tamponiamo i capelli con del succo risplenderanno e si lucideranno ancora di più.

Limone benefico per la pelle:

Essendo un efficace antisettico naturale per l’acido ascorbico, il suo succo ‘depura’ anche la pelle e aiuta nel processo di cicatrizzazione delle punture d’insetti. Può essere usato come astringente in caso di acne e foruncoli e per asciugare la cute dall’eccesso di sebo.

 Inoltre aiuta in presenza di punti neri, chiude i pori della pelle e se tamponato con un batuffolo, la rende più liscia e luminosa. 
Si può anche fare uno scrub per le pelli acneiche mescolando il succo di 1/2 limone a 2 cucchiai di zucchero di canna per purificare e levigare la cute.

Ammorbidisce e schiarisce le macchie che il sole e l’età fanno apparire sulle mani: mescolate 1 cucchiaio di olio di oliva e 1 cucchiaio di succo di limone e massaggiate questa soluzione velocemente sulle mani, insistendo sul dorso.

Maschera per la pelle grassa: Frullate 3 cucchiai di yogurt con 6-7 fettine di cetriolo, aggiungete 4-5 gocce d'olio essenziale di limone. Stendete il composto sul viso e tenetelo su per una ventina di minuti. Lavate con acqua tiepida e ripetete l'operazione due o tre volte alla settimana.

Curiosità:

Per coloro che in nessun modo intendono rinunciare ai frutti di mare crudi, è importante sapere che poche gocce di succo di limone, eliminano, in pochi minuti, il 92% di microbi e batteri presenti sulle ostriche.

 Diversi esperimenti hanno dimostrato che il succo di questo agrume distrugge  i batteri della malaria, il colera, la difterite, il tifo ed altre malattie mortali.

Per chi invece ha purtroppo problemi di potabilità dell’acqua, ricordiamo che è possibile renderla potabile aggiungendo ad un litro d’acqua il succo di un limone spremuto.

In Africa occidentale, dove si è sviluppata un’epidemia di colera, è stato riscontrato che aggiungendo succo di lime o di limone ai pasti principali, aumentava la resistenza delle persone ad essere contagiate dalla malattia.

Secondo una ricerca giapponese, le persone che lavorano al computer compiono il 54% in meno di errori se l’ambiente in cui lavorano profuma di limone.
 Infatti l’olio essenziale di limone viene impiegato per favorire concentrazione e memoria.

Spazzolare settimanalmente i denti col succo di limone contribuisce mantenerli bianchi e lucenti.

Un team di ricercatori dell’ Agricultural Research Service (A.R.S.) sta studiando le proprietà e gli effetti della limonina, una sostanza amara che si trova nei semi di arance e limoni, sul colesterolo cattivo.

Sembra infatti che quando il fegato è esposto a questa sostanza produca quantità minori di una proteina chiamata Apo B che serve per la produzione di Ldl o colesterolo cattivo.

Il limone anche proprietà termicide, è infatti sufficiente appendere negli armadi qualche sacchetto di tela contenente scorze di limone secche per tenere alla larga le tarme.

Durante la corsa all’oro in California nel 19° secolo, i limoni, e tutti i frutti contenenti molta vitamina C furono molto apprezzati dai minatori e dai marinai che dovevano affrontare lungi periodi di isolamento. Con l’assunzione di limone proteggevano il loro organismo dallo scorbuto.

Attualmente la California e l’Arizona rappresentano il 95 % di tutti i limoni prodotti negli Stati Uniti.
In quel periodo i limoni erano talmente richiesti che la gente era disposta a pagare un limone l’equivalente di un euro, prezzo che sarebbe caro ancora oggi per un limone, figuriamoci nel 1850.

Grazie al fatto che la vitamina C apporta innumerevoli benefici alla nostra salute, non sorprende il fatto che la ricerca scientifica ha confermato che un alto consumo di frutta e verdura contenente questa vitamina è associato ad un basso rischio di morte dovuto a malattie, in particolar modo a ictus, malattie cardiache e tumore.

E concludo così quest'articolo, ma ci sarebbero ancora una miriade di cose da sapere sul Limone e dopo ciò, amo ancor di più questo magnifico frutto. :-)

mercoledì 18 maggio 2016

Cassata siciliana

Buon pomeriggio a tutti, girovagando per il sito, ho pensato: "NON HO ANCORA FATTO LA CASSATA!!!"  quindi oggi, da buona siciliana, ve la propongo, è deliziosa!

La ricetta...

Ingredienti per 8 persone:

800g di ricotta fresca
1 pan di spagna di circa 500g
300g di frutta candita mista
250g di zucchero semolato
250g di pasta di mandorle bianca
200g di pasta di mandorle verde
200g di cioccolato fondente
50g di zucchero a velo
50g di pistacchi sbucciati e pelati
1 bustina di vanillina
4 cucchiai di gelatina di albicocche
maraschino

Iniziamo!

Sciogliete sul fuoco lo zucchero semolato con qualche cucchiaio di acqua e la vanillina. Versate lo sciroppo ottenuto sulla ricotta setacciata e mescolate per bene.

Ricavate dal pan di spagna due dischi e delle strisce, ponete un disco sul fondo di uno stampo rotondo da 22 cm di diametro, foderate i lati con le strisce e tenete da parte l'altro disco.

Al composto di ricotta, ormai ben montata, unite il cioccolato, i canditi a pezzetti e i pistacchi tritati. Insaporite con il maraschino poi versate nello stampo livellando bene in modo da coprire la torta con uno strato spesso.
Disponete l'altro disco di pan di spagna sopra premendo leggermente con le mani per farlo aderire alla farcia. Coprite la cassata con pellicola e tenetela in frigorifero per un'ora circa.

Scaldate la gelatina di albicocche con lo zucchero a velo, capovolgete la torta sul piatto da portata e spalmate la superficie del dolce con la gelatina.
Stendete la pasta di mandorle bianca in un disco e ricoprire la superficie della cassata, dalla pasta di mandorle verde ricavate una striscia che farete aderire al bordo.

Infine, decorate a vostro piacere con della frutta candita!

Che dire? è davvero deliziosa!!